HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。洋書 Official Scrabble Players Dictionary。丝路译丛玄奘之旅（全五册）丝路考古壁画莫高窟史话丝路与敦煌文化石窟地理考古研究。洋書 Queer Cinema, The Film Reader。洋書 Dragon Masters 1-23 Griffith's Guide。マジック・ツリーハウスmaiya pen込み。洋書◆機関車トーマス コンプリートコレクション 26巻分 本 絵本。UNION ISSUE N°14 ユニオンマガジン。洋書 Dennis the Menace。洋書 Thinking in Java。洋書 Art Directors' Index to Photographers 14。ENGAGE wonder words 24冊 リーダー。洋書　 Ron Raffaelli 「Rapture」　1975年。タロットカードオラクルカード。【希少・美品】1935年アメリカの小さな絵本 お人形さん達のTEA PARTY。洋書 A Little Girl Dreams of Taking the Veil